 |
| mengolah daging sapi kurban menjadi sajian rendang khas Padang yang otentik. |
Pekanbaru, riauantara.co | Idul Adha tak hanya identik dengan semangat berbagi, tapi juga jadi momen istimewa untuk menghadirkan sajian lezat dari daging kurban. Salah satu olahan yang paling populer dan tak pernah gagal memanjakan lidah adalah rendang, masakan khas Minangkabau yang telah mendunia.
Dengan cita rasa yang kaya, gurih, pedas, dan penuh rempah, rendang tak hanya sekadar masakan, ia adalah warisan budaya kuliner dari tanah Padang yang sarat makna. Rendang juga memiliki nilai lebih karena daya tahannya yang luar biasa. Jika dimasak dengan benar, rendang bisa bertahan hingga dua minggu di suhu ruang, bahkan lebih lama bila disimpan dalam lemari es.
Menariknya lagi, bumbu rendang bukan hanya kaya rasa, tapi juga memiliki manfaat kesehatan. Rempah-rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, dan kemiri dikenal mengandung senyawa bioaktif yang bersifat antioksidan dan anti-inflamasi, menjadikan rendang bukan hanya nikmat tapi juga menyehatkan.
Jika Anda ingin mengolah daging sapi kurban menjadi sajian rendang khas Padang yang otentik, berikut resepnya yang bisa langsung Anda praktikkan di rumah:
Resep Rendang Daging Sapi Khas Padang
Bahan Utama:
- 1 kg daging sapi (pilih bagian yang tidak terlalu berlemak)
- 1 liter santan kental dari 3 butir kelapa (perasan pertama)
- 550 gram kelapa parut, disangrai hingga cokelat keemasan
- 5 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 10 lembar daun jeruk purut
- 5 batang serai, memarkan
- ½ batang kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 1 buah bunga lawang (pekak)
- 2 sendok teh garam, atau sesuai selera
Bumbu Halus:
- 125 gram bawang merah
- 65 gram bawang putih
- 35 gram jahe
- 75 gram lengkuas
- 15 gram kunyit
- 35 gram kemiri
- ½ sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 buah kapulaga
- ¼ butir pala
Cara Memasak Rendang Padang:
- Tumis bumbu halus bersama kelapa sangrai hingga harum dan matang.
- Tambahkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan serai. Aduk hingga rempah benar-benar meresap aromanya.
- Masukkan daging sapi, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
- Tuangkan santan, aduk perlahan dan teruskan memasak dengan api kecil.
- Masak perlahan sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah dan daging tidak gosong.
- Teruskan memasak hingga santan menyusut dan rendang mengering serta berwarna cokelat gelap khas rendang Padang.
Dengan perpaduan bumbu yang tepat dan kesabaran saat memasak, Anda bisa menghadirkan rendang daging sapi yang otentik ala Padang, kaya rasa, tahan lama, dan tentunya menggugah selera.
Selamat memasak dan merayakan Idul Adha dengan kehangatan cita rasa khas Minang!
Komentar